알토란 임성근 총각무장아찌 레시피

알토란 임성근 총각무장아찌 레시피

재료

총각무, 진간장 3컵 600ml, 물3컵 600ml, 식초 3/4컵 150ml, 소주 2잔 60ml, 매실액 3컵 600ml,

청양고추 30개

만드는 방법

1. 뿌리를 제거한 뒤 무와 무청 사이를 자른다.

2. 채칼을 이용해 총각무를 얇게 편으로 썬다.

3. 무청을 5~6cm 길이로 자른다.

4. 손질한 총각무를 물에 10분간 담가둔다.

5. 진간장 3컵 600ml, 물 3컵 600ml, 식초 3/4컵 50ml을 넣는다.

6. 소주 2잔 60ml을 넣는다.

7. 매실액 3컵 600ml을 넣는다.

8. 통에 물기 뺀 총각무와 무청을 담는다.

9. 3cm 길이로 썬 청양고추 30개를 넣는다.

10. 총각무와 청양고추를 켜켜이 담는다.

11. 장아찌물을 붓는다.