알토란 한복려 떡국 레시피 420회 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 핏물을 뺀 사골을 물에 담가 뽀얀 국물이 우러날 때까지 고아낸다. 그다음 양지머리를 넣고 끓인다. 2. 양지가 익으면 꺼내서 잠시 식혀둔다. 3. 대접에 소금 1큰술을 넣어 소금물을 만든 뒤 도마에 바르고 절편덩이를 둥글고 가늘게 늘린다. 떡이 단단히 굳으면 5mm 두께로 어슷 썬다. 4. 식힌 양지는 결대로 손으로 찢는다. 5. 간장 2큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 반 큰술, 후추 1/4큰술, 참기름을 넣고 고기 양념을 만들고, 찢어둔 양지에 양념한다. 6. 사골 육수에 간장 1큰술을 넣어서 간을 맞춘다. (기호에 맞춰서 소금으로 맞춰도 됨) 7. 사골 육수가 끓으면 떡을 넣고 떡이 끓어오르면서 부드러워지면 양념한 ..
알토란 한복려 유자화채 설특집 420회 만드는 방법 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 유자는 4등분하여 껍질을 벗긴 뒤 속주머니(알맹이)를 꺼내어 씨를 빼내고, 그릇에 한 조각씩 뗀 과육을 담아 설탕을 1큰술 넣고 버무려준다. 2. 유자 껍질에서 흰 부분을 포 떠낸 뒤, 노랑&흰 부분을 각각 얇게 채 썰고 배는 껍질을 벗겨 곱게 채 썰고, 석류는 알맹이로 준비한다. 3. 넓은 그릇에 유자 과육을 넣고, 그 위에 채 썬 유자껍질(색깔별로)과 채 썬 배를 골고루 돌려 담은 뒤 가운데에 석류 알과 잣을 놓는다. 4. 냄비에 물 5컵, 설탕 1컵을 넣고 끓인 뒤 차게 식혀둔다. 5. 누름돌로 누른 뒤 그릇에 벽을 따라, 설탕물을 부어주고 랩을 덮어 30분 정도 둔 다음 먹는다. 돈쭐2 삼..
알토란 한복려 보김치 만드는 방법 419회 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 배추, 무 준비 + 배추는 겉잎을 떼고 반을 갈라 굵은 소금을 탄 물에 담근다. + 배추 뿌리 쪽의 두꺼운 부분에 소금을 약간씩 뿌려서 가른 단면이 위로 오게 하여 큰 독이나 용기에 차곡차곡 담아 6시간 절인다. + 포기가 큰 것은 다시 반으로 가르고 뿌리 부분을 깨끗이 도려낸다. + 겉쪽의 넓은 파란 잎을 하나씩 잘 떼어 모아둔다. 무도 토막내 둥굴게 썰어 배추와 같이 절인다. 2. 재료 준비 + 잎을 떼고 절인 배추를 3cm 폭으로 썬다. + 무와 배는 같은 크기로 썰고 밤은 편으로 썬다. + 갓, 미나리, 쪽파는 3cm 폭으로 썬다. + 대파는 어슷 썬다. + 낙지는 깨끗이 씻어 3cm 길이로 자른다. 3...
알토란 신선로 죽순채 한복려 레시피 만드는 방 419회 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 탕 끓이기 + 핏물을 뺀 사태 1덩이와 양을 끓는 물에 넣는다. (양은 소금으로 세척한 뒤 씻어준다.) + 파뿌리, 마늘, 통후추는 끓이다 무, 당근을 넣고 푹 끓인다. (육수가 반쯤 줄어들 때까지) + 끓여진 탕은 면보에 걸러준다. 2. 재료준비 & 고기양념 + 육수 낸 사태와 양을 건져서 얇게 썬다. + 무, 당근, 불린 표고버섯, 우둔살도 얇게 썬다. + 간장 1작은술, 다진마늘 1작은술, 후춧가루 등을 섞어서 만든 양념을 반은 삶은 고기 반은 생고기에 버무린다. 3. 완자준비 + 다진고기와 으깬 두부는 소금1/2작은술, 다진파 1작은술, 다진마늘 1/2작은술, 깨 2작은술, 참기름 1작..
알토란 임승정 궁중동치미 보양 무장아찌 레시피 418회 레시피가 어떻게 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 무는 세로로 반 갈라 0.7cm 폭의 반달 모양으로 썰고 소금 30g과 유자청 2큰술을 넣어 30분 정도 절인다. 2. 국물용 무와 배는 껍질 벗긴 후 강판에 곱게 간다. 3. 청양고추와 배는 이쑤시개로 군데군데 찔러 놓는다. 마늘과 생강은 편 썰고 국물 뺀 유자 건더기 (3큰술 분량)과 함께 다시팩에 넣는다. 4. 다시팩을 김치통 가장 아래에 넣고 무를 넣는다. 파는 2~3뿌리씩 묶어서 넣고 고추를 넣는다. 5. 무 절인 물과 만들어 놓은 동치미 국물은 체에 거른 뒤 섞은 다음 소금으로 간을 맞추고 용기에 담아 상온에서 3일 익힌다. 만드는 방법 1. 무는 4cm 길이로 토막 내 0.7cm 굵기의 ..
알토란 기순도 쪽갈비김치찜 청국장뭇국 된장찜 만드는 방법 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 재료 돼지쪽갈비 700g, 묵은김치1/4폭(800g), 양파2개, 대파1개, 된장 1큰술(20g), 다진생강1작은술(7g), 쌀뜨물 350ml 식용유2큰술, 고추장 3큰술(60g), 참기름 1작은술, 다진마늘 반 큰술, 간장 1작은술, 깨 1큰술 만드는 방법 1. 볼에 된장 20g, 다진생강 7g, 쌀뜨물 50ml를 섞은 뒤 흐르는 물에 한 번 씻어서 물기 빼둔 쪽갈비를 넣어 10분간 재운다. 2. 넓은 냄비에 식용유 약간 두르고, 양파 2개를 채 썰어 냄비 바닥에 깐 뒤 김치의 머리 부분만 썰어서 양파 위에 길게 올린다. 3. 재워둔 쪽갈비에 김칫국물, 고추장 60g, 참기름 조금을 넣고 버무린 뒤 김치 위에 올린..
알토란 명란젓국 명란달걀말이 명태 양재중 레시피 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 알토란 양재중 명란젓국 만드는 방법 만드는 방법 1. 명란젓은 청주와 물을 1:1 비율로 만든 청주 물에 명란젓을 2시간 담가 두고 냄비에 북어포와 물, 대파의 잎 부분을 넣고 10분 정도 끓인다. 2. 소고기는 잘게 썰어 소고기 양념재료 (국간장 1작은술, 다진파 4작은술, 다진마늘 2작은술, 참기름 2작은술, 후추 약간)을 넣고 골고루 무친다. 냄비에 양념한 소고기를 넣고 볶다가 북어포 육수를 부어 끓인다. 3. 청주 물에 담가둔 명란젓을 2~3등분으로 썰고, 무는 납작하게 나박썬다. 파는 4cm 길이로 두부는 1cm 두께로 썰어 준비한다. 4. 3번의 장국에 무를 넣고 끓이고, 무가 투명해지면 명란과 두부를 넣고..
알토란 동태찌개 명태껍질볶음 명태 천상현 레시피 416회 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 동태찌개 명태 한 상 만드는 방법 1. 가위로 동태의 지느러미와 꼬리를 자르고 숟가락으로 동태를 살살 긁어 비늘을 벗겨준 후 먹기 좋은 크기로 토막 낸 뒤, 내장과 내장의 까만 막을 제거하고 뼈 사이사이에 남은 핏기는 젓가락이나 포크로 빼준다. 이때 대가리에 있는 아가미는 반드시 제거한다. 2. 동태가 잠길 정도의 찬물에 굵은 소금 2큰술 넣어 녹여준 뒤, 동태와 귤껍질을 넣고 20분간 놔둔다. 3. 냄비에 물 1600ml를 붓고 멸치다시마팩 2개, 토막 낸 동태대가리 2개를 넣어 10분 정도 끓인 뒤 건져내고, 배추 100g을 4~5cm로, 양파 1/4개와 표고버섯 2개는 채 썰고, 무는 2.5cm×2.5c..
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