편스토랑 박수홍 부석태 크림 파스타 부석태 사과 샐러드 만드는 방법

편스토랑 박수홍 부석태 크림 파스타 부석태 사과 샐러드 만드는 방법

 

 

레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다.

 

 

만드는 방법

 

1. 1컵 분량의 부석태를 냉장고에서 10시간 이상 물에 불린다.

 

2. 불린 부석태에 물 5커과 소금 0.5t를 넣은 뒤 약 20분 정도 삶는다. 이때 콩 삶은 물은 버리지 않고 보관한다.

+ 너무 오래 삶으면 메주 냄새가 날 수 있으니 주의하세요

 

3. 삶은 부석태는 찬물에 가볍게 비벼주면서 껍질을 벗긴다.

 

4. 삶은 부석태 한 줌 분량의 따로 보관한다.

 

5. 나머지 부석태는 전부 믹서기에 넣고 콩 삶은 물 300ml와 함께 곱게 갈아 부석태 콩물을 만든다.

 

6. 양파 1/2개는 얇게 채 썰어 준비한다.

 

7. 마늘 4알은 편 썰고, 청양고추 1개는 잘게 다진다.

 

8. 물 2리터에 소금 1t를 넣고 스파게티면 150g을 약 8분간 삶는다.

 

9. 달군 프라이팬에 올리브유 5t를 두르고 채 썬 양파와 편마늘을 볶는다.

 

10. 양파가 투명해지면 부석태 콩물 300ml와 생크림 250ml를 붓는다.

 

11. 삶은 부석태 한 줌을 넣은 후 치킨 파우더 1t와 소금 1t를 넣고 끓인다.

 

12. 어느 정도 졸아든 크림소스에 익힌 스파게티 면을 넣고 잘 섞어가며 끓인다.

 

13. 마지막으로 다진 처양고추를 더해 한소끔 끓인다.

 

14. 완성된 파스타를 플레이팅한 후 베이비 바질을 올려 데코하면 완성

 

 

 

 

 

만드는 방법

 

1. 1컵 분량의 부석태를 냉장고에서 10시간 이상 물에 불린다.

 

2. 불린 부석태에 물 5컵과 소금 0.5t를 넣은 뒤 약 20분 정도 삶는다.

+ 너무 오래 삶으면 메주 냄새가 날 수 있으니 주의하세요

 

3. 삶은 부석태는 찬물에 가볍게 비벼주면서 껍질을 벗긴다.

 

4. 속 빨간 사과 1/2개, 적양파 1/2개, 오이 1/2개, 방울토마토 5개는 부석태 크기로 잘게 썰어 준비한다.

 

5. 잘게 썬 사과, 적양파, 오이, 방울토마토와 블랙 올리브 슬라이스 10알을 모두 볼에 넣는다.

 

6. 마요네즈 2t ,올리븡 2t, 식초 1.5t, 설탕 1t, 소금 한 꼬집, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어준다.

 

7. 삶은 부석태를 모두 넣고 골고루 섞어준다.

 

8. 접시 테두리에 문어 다리 슬라이스를 둘러준다.

 

9. 접시 가운데에 완성된 샐러들르 올리고 크래커와 함께 세팅하면 완성

+ 크래커에 문어와 샐러드를 올려 카나페처럼 즐겨부세요

 

 

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편스토랑 박수홍 부석태 크림 파스타 부석태 사과 샐러드 만드는 방법 9.22일

-편스토랑 출처-