편스토랑 박수홍 굴짬뽕탕, 굴 두루치기 만드는 방법 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 굴손질법 1. 가위로 굴 껍데기의 끝부분을 잘라 틈을 만들어준 뒤, 껍데기의 납작한 쪽에 칼을 넣어 관자를 끓어준다. (+ 관자 위치는 굴의 납작한 쪽 (볼록한 부분 x)에 있다) 2. 껍데기를 열어 살만 분리한다. 3. 믹서기에 무 반토막을 넣고 갈아 무즙을 내준다. 4. 볼에 굴과 무즙을 넣고 조물조물 무쳐 불순물이 나오면 흐르는 물에 살살 헹궈준다. (남은 굴 껍질이 있는지 확인하며 잘 씻어주며, 너무 많이 씻으면 굴의 향이 날아갈 수 있으니 주의) 굴짬뽕탕 1. 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 어슷 썰어준다. 2. 목이버섯은 미리 물에 불려준 뒤 먹기 좋은 크기로 찢고, 배추는 칼을 눕혀 넓적하게..
편스토랑 박수홍 아내 다예 한겹볶음 (한치 오겹살 볶음) 고사리 해물찜 레시피 어떻게 만드는지 알아보았습니다. 만드는 방법 젓갈양념장 1. 볼에 고춧가루 3t, 진간장 1.5t, 청주 1.5t, 다진마늘 1.5t, 설탕 1t를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다. 2. 만든 양념장에 한치 젓갈 2t를 넣고 잘 버무려 젓갈 양념장을 만든다. 한겹볶음 1. 고기는 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어준다. 2. 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 한 입 크기로 썰어준다. 3. 당근도 세로로 길게 썰어준 뒤 반달 모양으로 썰어준다. 4. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어준다. 5. 볼에 젓갈 양념장을 넣고 썰어둔 오겹살과 잘 버무려 재워둔다. 6. 팬에 식용유를 둘러 달궈준 뒤 썰어둔 채소들을 모두 넣고 볶아준다. (채소를 먼저 ..
편스토랑 박수홍 & 아내 다예 해물 솥밥 솥밥 양념장 레시피 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 쌀은 씻어준 뒤 체에 밭쳐 30분 이상 불려준다. (쌀을 불리는 동안 재료 손질을 하면 좋다.) 2. 냄비에 물과 표고버섯, 다시마를 넣고 팔팔 끓여 우려내 육수를 준비한다. (이때 표고버섯은 밑동도 버리지 말고 뜯어서 같이 넣어주고, 몸통은 솥밥에 다시 활용해 주면 좋다.) 3. 생 모자반을 끓는 물에 15분 이상 삶아준 뒤 흐르는 물에 여러번 씻어주면 완성 (모자반에는 라는 성분이 있어서 물에 꼭 삶아서 써야 안전하며, 데친 물도 꼭 버려준다.) 4. 홍가리비는 솔을 이용해 껍데기를 깨끗이 씻어 준비한다. 5. 전복은 솔로 깨끗이 씻어준 뒤 껍데기에서 전복 살만 떼어낸다. (1) 이어서 내장..
편스토랑 박수홍 성게 미역국 아내 다예 하트 달걀말이 레시피 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 대파와 양파를 먹기 좋게 잘게 다져준다. 2. 볼에 달걀 8개를 노른자와 흰자를 나눠서 각각 곱게 풀어주다 소금을 살짝 넣어 간을 해준다. 3. 흰자 달걀물에 썰어둔 대파, 양파를 넣고 잘 섞어준다. 4. 달군 팬에 식용유를 둘러 예열한다. 5. 흰자 달걀물을 살짝 붓고 몽글몽글 익으면 조금씩 말아가며 부쳐준다. 6. 흰자 달걀물이 도톰해질 정도로 여러번 부쳐준 다음 노른자 달걀물을 뭇고 돌돌 말아가며 2~3번 이상 부쳐준다. (노르자 색이 테두리처럼 감싸는 모양이 될 정도로 부쳐주면 된다.) 7. 구워준 달걀말이는 먹기 좋은 크기로 썰어준다. 8.자른 달걀말이 조각은 눕혀서 사선으로 썰..
편스토랑 박수홍 토마토 삼겹구이, 롤삼겹말이, 활력 주스 레시피 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 토마토는 윗부분을 약간 잘라내고, 숟가락으로 속을 파낸다. (토마토는 크고 겉이 단단한 그릇처럼 사용할 거라 너무 얇게 파내지 않는게 좋다. 잘라낸 윗부분은 데코로 사용할거라 버리지 않는다.) 2. 대파, 양파는 잘게 다져 준비한다. 3. 삼겹살은 먹기 좋게 양파 크기로 잘게 다져 준비한다. 4. 달군 팬에 오일을 두른 뒤 다진마늘 1t, 다진대파, 양파를 넣고 볶아준다. 5. 양파가 살짝 노릇해지면 다진 삼겹살, 소금약간, 후추약간을 넣고 볶아준다. (이때 플람베를 활용해 불을 붙여 고기의 잡내를 없애줘요) 6. 이후 남은 잔열이 있을 때 곶감고추장 1t를 넣고 버무리듯 볶는다. 7. 버무..
편스토랑 박수홍 곶감고추장 로제 파스타 곶감고추장 떡볶이 + 차돌 라볶밥 레시피 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 깐마늘은 꼭지를 제거하고 편 썰어준다. 2. 양파와 베이컨은 채썰고 청양고추는 송송 다져준다. 3. 갈색팽이버섯은 밑동을 잘라 먹기 좋게 손으로 찢어준다. 4. 끓는 물에 스파게티면과 소금을 약간 넣어 삶아준다. 5. 팬에 올리브유를 두르고 썰어둔 마늘을 넣고 달달 볶아준다. 6. 마늘이 색이 변하면 양파, 청양고추를 넣고 볶아준다. 7. 양파가 노르스름해지면 베이컨과 갈색팽이버섯을 넣어 볶아준다. 8. 이후 토마토소스 3t, 생크림 200ml, 우유 100ml를 넣고 섞어준다. 9. 바글바글 끓기 시작할 때 곶감 고추장 2t를 넣고 섞어준 뒤, 삶은 파스타면을 넣고 어우러지..
편스토랑 박수홍 팔도보양해물찜 카레어묵볶음 마라진미채볶음 레시피 레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 1. 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 뒤 먹기 좋게 썰어 준비한다. 2. 흐르는 물에 관자를 씻어주고 얇게 썰어주고 삼배체 굴은 흐르는 물에 솔로 문질러가며 껍데기를 깨끗이 씻어준다. 3. 전복은 흐르는 물에 솔로 무닐러가며 깨끗이 씻어주고 이빨과 내장을 제거하여 껍데기에 살만 올려준다. 4. 대파 2마리를 씻어준다. 5. 반건조 우럭은 지느러미 등을 가위로 잘라주고 흐르는 물에 깨끗이 씻어준다. (우럭은 미리 쌀뜨물에 담가 보관하면 더 부드럽고 비린내가 적게 먹을 수 있다.) 6. 대게와 산낙지는 흐르는 물에 씻어준다. 7. 바지락은 미리 소금물에 해감해준다. 8. 물솥의 반 정도 잠기..
편스토랑 박수홍 얼큰 설렁탕 라면 박솔미 깡새우 된장라면 레시피 어떻게 만드는지 알아보겠습니다. 만드는 방법 바지락사골 1. 냄비에 사골육수 650ml를 넣고 끓여준다. 2. 끓인 사골육수에 해감한 바지락 30개를 넣고 15분간 이상 팔팔 우려내 바지락이 모두 입을 벌리면 완성 고추장 소고기 양념장 1. 묵은지는 국물을 쭉 짜서 아주 잘게 다져준다. 2. 대파 흰대를 얇게 송송 잘게 썰어준다. 3. 깐마늘은 꼭지를 자르고 거칠게 다져준다. 4. 팬에 고추씨 기름 2t를 넣고 다진 파, 다진마늘을 볶아준다. 5. 어느 정도 볶아주면 썬 고기를 넣고 볶다가 핏기가 가시면 , 묵은지를 넣고 노릇해지도록 볶아준다. 6. 고기와 묵은지가 익으면 진간장 1t, 설탕 1.5t, 고추장 2t, 고춧가루 1, 소금약간을..
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