편스토랑 김재원 백김치 고구마 그라탕 레시피

재료

 

고구마 3개, 파스닙 1개, 백김치 잎 2장, 양송이버섯4개, 양파 1개, 자숙새우반컵, 우유 2.5컵,

 

새우 100g, 양파 반 개, 양송이버섯 3개, 우유, 소금, 후추, 백김치 100g, 피자치즈 100g 

 

 

 

만드는 방법

 

1. 백김치 잎 2장은 잘게 다지고, 파스닙 1개는 껍질을 벗긴 후 가운데 심지를 제거하고 잘게 다진다.

 

2. 양파 1개는 잘게 다지고, 양송이버섯 4개는 밑동을 제거하고 슬라이스한다. 자숙 새우는 꼬리를 제거한 후 잘게 잘라준다.

 

3. 고구마 3개는 껍질을 벗긴 후 듬성듬성 잘라 찜기에 넣고 20분간 익힌 후 으깨준다.

 

4. 올리브오일을 두른 팬에 양파, 양송이, 파스닙, 다진마늘 0.5t, 후추 한 꼬집, 소금 두 고집을 넣고 볶아준다.

 

5. 양파가 투명해지면 자숙, 새우 반 컵을 넣고 볶아준다.

 

6. 5에 으깬 고구마와 우유 2.5컵을 넣고 재료들이 걸쭉해질 때 까지 끓여준다.

 

7. 오븐용 그릇에 6을 넣고 백김치를 골고루 올린 후 피자 치즈 100g을 뿌려준다.

 

8. 200도씨에서 예열한 오븐에 그라탱을 넣고 10분간 구워준다.

 

9. 그라탱 위에 파슬리를 올려 완성한다.