최고의 요리비결 전진주의 얼큰북어탕과 양파김치 레시피

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레시피가 어떻게 되는지 알아보겠습니다.

 

 

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만드는 방법

 

1. 양파 7개 1.5KG은 뿌리를 제거한 뒤 나무젓가락 위에 올려놓고 칼집 넣는다.

 

2. 비닐 봉지에 물 6컵 1.2리터, 멸치액젓 1컵 200ML, 양파를 넣어 1시간 정도 절인다.

 

3. 절인 양파 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

 

4. 믹서에 까둑 썬 배 180g, 불린 건고추 6개, 건고추 불린 물 1/2컵 100ml, 마늘 6개 30g, 새우젓 2t, 콩가루 4t를

 

넣어 곱게 간다.

 

5. 간 재료에 매실청 4t, 멸치액젓 2t, 고춧가루 1/2컵 100g, 섞은 뒤 채 썬 무 150g, 먹기 좋게 썬 쪽파 40g, 먹기 좋게 썬 부추 30g, 통깨 2t를 섞어 김칫소 만들기

 

6. 양파 속에 김칫소를 넣은 뒤 밀폐 용기에 담아 2일에서 3일 정도 숙성시킨다.

 

7. 그릇에 양파김치를 담는다.

 

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