생생정보 황금레시피 코다리찜 레시피, 코다리찜 맛있게 만드는 방법

생생정보 황금레시피 코다리찜 레시피, 코다리찜 맛있게 만드는 방법

출처는 생생정보입니다.

어른용 숟가락, 맥주컵 200cc로 수치화한 레시피입니다. 아래는 4인기준

코다리찜 채소 삶은 물 재료

콩나물 200g (3컵)

고추씨 가루 1큰 술

물 9컵(1800cc)

무(두께5cm) 2토막

양파 2분의1토막

대파 1뿌리

다시마 1장 (가로10cm 세로 20cm)

코다리찜 채소 삶은 물 만들기

1. 냄비에 물 9컵 

콩나물 200g (3컵)

다시마 1장 (가로10cm 세로 10cm)

양파2분의 1토막

무 두께5cm

토막을 넣고 센불에서 끓여준다.

2. 물이 끓으면 다시마를 건진 후, 10분간 더 끓인다.

3. 10분 후, 무, 양파, 대파를 모두 건진 후 콩나물 200g (3컵)을 넣고 3분간 끓여준다.

4. 3분 후 콩나물을 건진 후 고추씨 가루 1큰 술을 넣고 5분 더 끓여준다.

5. 5분 후 불을 끄고 고추씨 가루는 남긴 채 채소 삶은 물을 채로 걸러준다.

코디리 염지 재료

코다리 몸통 3토막

마요네즈 1큰 술

 굵은 소름 3분의 1큰 술

코다리 염지하기

1. 코다리 몸통이 잘 벌어지게 칼로 잘 잘라준다.

2. 코다리 몸통 3토막의 살 부분에 굵은 소금 3분의 1큰 술을 3토막에 골고루 뿌려준다.

3. 소금을 뿌린 코다리 몸통 3토막 위에 마요네즈 1큰 술을 얇게 펴 발라준다.

4. 5분간 실온에 둔다.

코다리찜 양념장 재료

채소 삶은 물 6컵(1200cc)

일반 고춧가루 5큰 술

청양 고춧가루 1큰 술

식용유 2큰 술

물엿 8 큰 술

진간장 1큰 술

굵은 소금 3분의 1큰 술

다진 마늘 3큰술

후추 3분의 1큰 술

새우가루 2큰 술

소주 2분의 1컵

코다리찜 양념장 만들기

1. 채소 삶은 물 6컵(1200cc)

일반 고춧가루 5큰 술

청양 고춧가루 1큰 술

식용유 2큰 술

물엿 8 큰 술

진간장 1큰 술

굵은 소금 3분의 1큰 술

다진 마늘 3큰 술

후추 3분의 1큰 술

새우가루 2큰 술

소주 2분의 1컵을 넣고 잘 섞어준다.

코다리찜 재료

염지 된 코다리 3마리

코다리찜 양념장

감자 1개

청양고추 3개

우유 2큰 술

코다리찜 만들기

1. 냄비에 감자를 넣은 후 그 위에 염지 된 코다리 3마리 청양고추 3개를 넣고 코다리찜 양념장을 반만 넣어준다.

2. 다른 빈 냄비에 나머지 반 코다리찜 양념을 넣어준 후 두 냄비를 쎈 불로 끓여준다.

3. 코다리찜과 코다리찜 양념이 끓기 시작하면 냄비에 코다리찜 양념을 넣고 함께 끓인다.

4. 총 25분 후 코다리찜에 우유 2큰 술을 넣는다.