알토란 김선영 열무보리김치 열무병어조림 레시피 만드는 방법

알토란 김선영 열무보리김치 열무병어조림 레시피 만드는 방법

 

 

어떻게 만드는지 알아보겠습니다.

 

 

만드는 방법

 

1. 손질된 병어 2마리는 앞, 뒤로 어슷하게 칼집을 내고 소금과 후추를 뿌려 밑간한다.

 

2. 열무 400g 6~7cm 정도로 자르고, 고추 대파는 어슷 썬다.

 

3. 된장 1큰술, 고춧가루 4큰술, 간장 4큰술, 참치액 3큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 4큰술을 섞어 양념장을 만든다.

 

4. 다시마를 깐 깊은 팬or 웍에 열무, 병어, 양념장을 넣은 뒤 물 3컵을 넣고 강불에서 뚜껑을 열고 5분간 바글바글 끓인다.

 

5. 뚜껑을 닫고 줄불로 줄여서 10분간 더 조린다.

 

6. 어슷 썬 청.홍고추와 대파를 넣고 국물을 끼얹어 가며 3~4분 정도 더 조리면 완성.

 

 

 

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만드는 방법

 

1. 열무는 다듬은 뒤 자르지 않고, 물 4리터, 소금 2컵 넣은 절임 통에 넣어 30분간 절인다.

 

2. 쪽파는 4cm 길이로 썰고, 껍질을 벗긴 배는 갈리 편하도록 양파와 같이 큼직하게 자르고 고추도 썰어둔다.

 

3. 믹서기에 보리밥 2컵, 다시마 우린 물 4컵을 넣고 1분 정도 먼저 간 다음 나머지 재료들 (배, 양파, 큼직하게 썬 고추들)을 넣고 1분 더 간다.

 

4. 남은 다시마 물에 갈린 양념을 붓고 소금 5큰술, 설탕 5큰술을 넣고 간을 맞춘 뒤 액젓 2/3컵, 고춧가루 2/3컵, 다진마늘 8스푼을 넣는다. (부족한 간은 소금이나 액젓으로 더한다.)

 

5. 절인 열무는 물에 2~3번 씻은 뒤 물기를 짜고 6~7cm 길이로 썬다.

 

6. 열무와 쪽파,어슷 썬고추를 양념에 넣고 버무린 뒤 김치통에 담아 상온에서 기온에 따라 12시간 ~24시간 숙성시킨 뒤 냉장고에 넣는다.

 

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